|
|
Mossel-roomsoep Met Witte Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg mosselen * 4 sjalotten * 2 dl droge witte wijn * 150 gr creme fraiche * 5 el citroensap * olijfolie * 3 el fijngehakte peterselie * versgemalen peper en zout
Voorbereiding:
Maak de mosselen schoon en verwijder de baarden.
Bereidingswijze:
Snipper de sjalotten heel fijn en fruit ze op laag vuur in olijfolie in een diepe pan. Voeg witte wijn en peper toe en laat 2 minuten koken. Voeg mosselen toe, deksel op de pan en op hoog vuur 5 minuten laten koken, tot ze opengaan. Schep de mosselen uit de pan en haal ze uit hun schelp. Warm houden. Voeg citroensap, peterselie en enkele draaien peper toe aan het kookvocht. Doe de room erbij en laat nog 3 minuten doorkoken op laag vuur. Doe de mosselen in de soep, nog eens 2 minuten doorwarmen en opdienen.
|
|
|